Dünya kahve üretiminin büyük bölümü Arabica ve Robusta çekirdeklerinden oluşur. Arabica daha yumuşak, asiditesi yüksek ve aromatikken; Robusta daha sert, acı ve kafein oranı yüksektir. Arabica genellikle yüksek rakımlarda yetişir, bu da yetiştirmeyi zor ama kaliteli yapar. Robusta ise düz arazilerde kolayca yetişir ve maliyeti düşüktür. Espresso bazlı içeceklerde genellikle harmanlanarak kullanılırlar. Tat profili ve kafein hassasiyetine göre çekirdek tercihi yapmak, kahve keyfini artırır.