Her demleme yöntemi, kendine özgü bir öğütme kalınlığı ister. Espresso için ince, French Press için kalın öğütme gerekir. V60 ve Chemex için orta-ince, AeroPress için ise orta kalınlık idealdir. Öğütme kalınlığı, suyun kahveyle temas süresini etkiler. Çok ince öğütülmüş kahve acı olabilir; çok kalınsa sulu kalabilir. Manuel ya da elektrikli değirmenlerle tutarlı öğütme elde edilebilir. Kahve keyfini artırmak için çekirdekten taze çekim ve uygun ayar şarttır.