Blooming, demleme sırasında kahvenin üzerine az miktarda sıcak su dökülerek yapılan ön ıslatma işlemidir. Bu adım, çekirdeklerde sıkışmış karbondioksitin çıkmasını sağlar ve suyun kahveyle eşit temas etmesini kolaylaştırır. Özellikle taze çekilmiş kahvede, blooming olmazsa su kahveyle düzensiz temas eder ve tatlar dengesizleşir. Genellikle toplam suyun %10-15’i dökülür ve 30-45 saniye beklenir. Chemex, V60 gibi yöntemlerde blooming atlanmamalıdır. Tat profiline ciddi katkısı vardır.